卤肉拼盘
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肖申克
卤肉其实很简单，有时觉得肥腻时，搭配青瓜的清甜，既满足大口吃肉又解油腻。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
姜
一小块
香葱
5根
冰糖
一小把
香叶
3片
桂皮
一块
八角
一个
干花椒
20粒
干红辣椒
3个
草果，香果
各一个
山楂干
4，5片
甘草片
一小撮
茴香
一小把
黄瓜
半个
胡萝卜
半根
小米辣
2个
盐
5g
酱油
一汤勺
老抽
半勺
步骤
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1. 所用材料:五花肉，最好肥瘦合适的三层五花，葱，姜，冰糖，香叶，花椒，桂皮，辣椒，小茴香…… -
2. 先将五花肉切块，姜切丝，香葱切段，冷水放入五花肉，烧开再煮五分钟捞出。炒锅倒适量油，放入冰糖小火炒糖色，冰糖融化变琥珀色放入肉块裹上糖色，放入香料翻炒加入开水煮开。
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3. 转入红烧砂锅中，放入一把葱结，中大火煮开后再煮十五分钟，转小火慢慢卤煮半小时，，中途翻下肉块，注意别烧干了。肉肉煮熟后捞出放凉
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4. 青黄瓜洗净，用削皮刀削掉部分瓜皮，切斜刀片，摆盘如图，中间放一朵胡萝卜花做盘饰。红椒切圈摆入花瓣空隙中
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5. 五花肉切片，摆入盘中
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6. 最后淋上点卤肉汤汁即可。
小贴士
糖色时一定要小火，小火哦。实在不好把握就不炒，直接一锅出吧。
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