牛肉卤水拼盘
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时间: 10分钟内
食材
牛舌
1000克
牛腱
1000克
牛肝
一个
牛心
一个
牛筋
250克
酱卤汁
700克
水
2000克
葱粒
适量
蒜末
适量
辣椒油
适量
熟芝麻
少许
香油
少许
步骤
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1. 牛舌、牛腱、牛肝、牛心、牛筋，冷水浸泡去血水，对半切开，在沸水锅烫过捞出。
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2. 汤锅中加入酱卤汁和水，然后放入食材进行卤制。牛肝需卤制0.5小时，牛舌、牛腱需卤制1小时，牛筋需卤制1.5小时，各种食材卤制好后捞出关火；
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3. 卤味晾凉，切片，摆盘。撒上红椒圈、蒜末、香油、葱花、芝麻，浇上卤汁即成一盘丰富美味的卤水拼盘。 -
4. 也可以另调制蘸水碟，配卤味蘸着吃，蘸水碟可依个人口味制作。
小贴士
每家出产的咸度不同，浸洗时间也不同，最好就是撕一小块试味。
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