卤水拼盘
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翁孤浪王者
自制健康美味的卤味~
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡中翅
8个
鸡爪
5个
猪皮
150g
姜
10g
大葱
1根
干辣椒
10个
花椒
20粒
香叶
5片
桂皮
1小块
茴香籽
10g
草果
3个
八角
5个
食盐
2茶匙
冰糖
20g
老抽
2汤匙
步骤
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1. 将鸡翅、鸡爪用温水洗净 -
2. 在鸡中翅内侧斜划两刀
-
3. 猪皮冷水下锅煮5分钟
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4. 刮掉油脂
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5. 大葱挽节、姜块用刀背拍开
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6. 准备干辣椒、花椒粒、香料
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7. 将香料倒入锅中煮出味道
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8. 锅中倒少许食油，放入冰糖
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9. 小火将冰糖炒化，呈焦糖色
-
10. 将炒好的糖倒入锅中，放入老抽煮开
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11. 将猪皮放入锅中，放入鸡翅，葱节、姜块。放入少许食盐 煮10分钟
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12. 10分钟到后放入鸡爪，煮10分钟左右
-
13. 卤好后泡1小时再捞出
小贴士
无
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