卤三味
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甘操陕蠢夭
饮食道上有句行话：卤菜要香，全靠老汤。这老汤，也就是酱卤肉制品风味的灵魂。所以行家评价说：热菜气香，卤味骨香。
时间: 1-2小时
食材
藕
1节
五花肉
200克
兔腿
3个
姜
适量
葱
适量
盐
适量
老抽
适量
糖
适量
老卤水汁
适量
干红辣椒
适量
八角
适量
丁香
适量
桂皮
适量
陈皮
适量
肉蔻
适量
步骤
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1. 五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分钟 -
2. 藕去皮洗净，切片，所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片
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3. 砂锅放入老卤汁、老抽，倒入适量清水，调至汤水呈酱红色
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4. 将五花肉、兔腿和藕片一起放入锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进去
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5. 大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘
小贴士
用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄
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