今天进伏啦。进入伏天，气候炎热，人体消化液分泌减少，胃酸降低，食欲神经受到抑制，宜多吃清淡、易消化、富含维生素的食物，少食生冷寒凉、辛温燥热之物。高温天气易使人心烦意躁、疲倦乏力，因此饮食营养的调理和水分的补充更为重要。

“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思，每年有三个伏，三伏天是一年中最热的时候。
秦汉时盛行“五行相生相克”的说法，认为最热的夏天日子属火，而庚属金，金怕火烧熔（火克金），所以到庚日，金必伏藏。于是规定从夏至后的第三个庚日起为初伏（有10天），从夏至后的第四个庚日起为中伏（有的年的10天，有的年的20天），立秋后的第一个庚日起为末伏，也称终伏（有10天），总称为三伏。

当夏至与立秋之间出现4个庚日时中伏为10天，出现5个庚日则为20天，所以中伏到末伏有时十天，有时是二十天，今年便是如此，二伏有二十天。而“初伏”和“末伏”都是10天。

过去，人们感觉炎热的夏季是一大灾难，伏天被称作“苦夏”.清代文人李渔在《闲情偶记》中就说：“一岁难过之关唯有三伏……”入伏的时候，恰恰过完麦收，家家有粮，正好利用这个时候享个口福。饺子是平时难见的食物，当然是首选。天热令人胃口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的好东西。

　　 过了夏至，天气一天比一天短，阴气放射，因为太阳余威还没有过去，压制着阴气，所以天气还很炎热。“夏日三庚数头伏”。庚属金，庚日避伏，饺子形似元宝，元宝属金，金宝长伏，“伏”与“福”谐音，因此，头伏吃饺子的谐意就是“元宝藏福”，希望能平安度夏。

三种口味饺子，分别有：玉米面豆角馅、白面豆角馅；玉米面黄豆芽馅、白面黄豆芽馅；玉米面包菜馅、白面包菜馅。