卤三味
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冷月
饮食道上有句行话：卤菜要香，全靠老汤。这老汤，也就是酱卤肉制品风味的灵魂。所以行家评价说：热菜气香，卤味骨香。
时间: 30分钟-1小时
食材
藕
1节
五花肉
300g
兔腿
3个
盐
适量
姜
适量
葱
适量
老抽
适量
白砂糖
适量
老卤水汁
适量
干红辣椒
适量
八角
适量
丁香
适量
桂皮
适量
陈皮
适量
肉蔻
适量
步骤
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1. 原料 -
2. 所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片
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3. 老汤
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4. 五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分钟
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5. 藕去皮洗净，切片
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6. 砂锅放入老卤汁、老抽，倒入适量清水，调至汤水呈酱红色
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7. 将五花肉、兔腿
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8. 和藕片一起放入锅中
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9. 放入辣椒
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10. ，将调料包，葱、姜块放进去
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11. 大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘 用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味 浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用
小贴士
厨房小语：用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄
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