宫保鸡丁
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苍茫lining
宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
时间: 10-30分钟
食材
鸡脯肉
一块
熟花生米
50克左右
黄瓜
适量
盐
半勺
生粉
一勺
红辣椒
一个
大蒜
适量
干尖椒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 鸡脯肉一块，切丁，加入半勺盐一勺生粉少量水拌匀，腌制五分钟备用，黄瓜一条，红辣椒一个切丁，大蒜切末，干尖椒剪好，还要准备50克左右的熟花生米 -
2. 干锅烧辣，至锅冒青烟时，锅中倒入适量的油，马上将鸡丁倒入扒散，滑炒至鸡丁变成乳白色即可盛起。注意炒制鸡肉一定要热锅凉油，否则鸡肉会炒老，口感不滑嫩
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3. 锅中留底油，倒入干尖椒，红辣椒丁，蒜末，炒香
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4. 加入黄瓜，再炒，然后加入一勺半盐，一勺豆瓣酱，继续翻炒
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5. 炒至黄瓜略微出水时，倒入已扒熟的鸡丁，炒匀
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6. 加入少量的水淀粉勾芡
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7. 关火，倒入熟花生米，翻炒几下，即可起锅装盘了，花生米一定要最后下，起锅以后一定要马上吃，不然过不了一会花生米就葛了，口感就不脆了。
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8. 做好了，颜色真是漂亮啊！