肉丝茄条
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他好像条二皮狗
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食材
茄子
适量
瘦肉丝
适量
郫县豆瓣酱
一小勺
干辣椒
四颗
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
香菜
适量
酱油
适量
料酒
适量
花椒粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 茄子切成条 放在干净的盆里 淋上盐。放十分钟。 -
2. 把瘦肉切成丝。备用。
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3. 把葱 姜 蒜 香菜 切成末。备用。
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4. 把泡好的茄子 用手把水分攥出去。备用。
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5. 锅里放入油 待油热后 把茄条倒入。炸五分钟。这期间 要用筷子搅 以防受热不匀。
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6. 茄子炸好后。捞出备用。
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7. 锅里倒入油 待油热后 把肉丝放入，炒到肉丝变色倒入料酒 酱油 。
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8. 倒入一勺郫县豆瓣酱。
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9. 把姜丝倒入煸炒。
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10. 把葱末 蒜末 倒入 继续煸炒。
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11. 把炸好的茄条倒入。继续煸炒。
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12. 淋入香菜末。淋入鸡精。
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13. 出锅。。
小贴士
陴县豆瓣酱本来就很咸了，用盐泡过的茄子 也有咸味，所以做菜的过程中 不放盐也可以。要是喜欢重口味。可以少放点。