肉碎茄条
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迷死佳
做这个肉碎茄条，辣酱必须得有，看自己喜欢辣的程度吧，我不太可以吃辣的，所以选择了稍有辣味的拌饭酱而已，如果，你爱吃辣的话，就改成其他的辣椒酱。
食材
拌饭酱
适量
紫色长茄子
2个
猪肉碎
适量，（4肥6瘦）切成小丁
油
适量
生抽
适量
生粉
适量
盐
适量
葱
适量
步骤
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1. 茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水中浸泡15分钟 -
2. 茄子捞出沥干水分，滚上生粉（也就是淀粉）
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3. 平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎
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4. 感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用
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5. 重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味
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6. 倒入猪肉碎，煸炒至半熟
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7. 加入适量的拌饭酱
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8. 加入适量的生抽翻炒均匀
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9. 加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟
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10. 开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可
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