1. 先把虾仁从背面用刀刨开，去掉沙线，下刀时略微深一些不要将虾仁刨成两片。

2. 撒上一点点盐和生粉，拌匀。烧水开了后把虾仁倒进去，略微变形就捞出。看虾仁变成虾球了。

3. 西兰花也是汆水后备用，大蒜切片备用。

4. 锅内打底油，先放入蒜片，爆香但是不要把蒜炒糊。虾球和西蓝花同时放进去翻炒，放入盐炒匀，把稀释好的生粉倒进去，再翻炒，淋上明油装盘。