1. 1.田鸡事先焯水，不可太熟，否则太老。焯水冷水洗净备用。2.锅中下油，油热放入花椒、朝天椒、剁椒、少许蒜末煸香，加入剁椒水，加入少许糖，加入盐巴，加点料酒，加热水做汤汁。3.放入酸萝卜(因为自己腌制的，又酸又咸，所以调料少放)。4汤多放点，可以重口味点，等下田鸡可以没过，浸泡入味。5.汤稍微开，倒入焯过的田鸡稍煮许久，出锅。6.煮久怕田鸡肉会老，我就等汤开就出锅，后面越吃越入味。7爽歪歪。。哈哈。