蒜苗炒鳝丝
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茂学苔
用鳝鱼肉切成丝烹煮的菜肴。石三友 《金陵野史·刘长兴面馆》：“‘刘长兴’的浇头随时令变化而变化，如夏季的鳝丝，秋季的蟹黄。
时间: 10-30分钟
食材
鳝丝
500g
蒜苗
一把
笋丝
适量
蒜末
适量
白胡椒粉
适量
老抽
少许
步骤
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1. 鳝丝洗净晾干备用。 -
2. 切好蒜末，蒜苗切小段，笋切成丝备用。
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3. 某牌白胡椒粉备用。
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4. 热锅，烧油。（油要多放一些）
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5. 油热后将鳝丝倒入煸炒，炒熟即可盛出，暂放一边待用。
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6. 再依次放入笋丝、蒜苗炒香。
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7. 放入之前煸炒好的鳝丝一起翻炒。此刻可将蒜末一起放入，并倒入少许老抽。
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8. 撒上胡椒粉，一盘香气四溢，口味浓郁的蒜末炒鳝丝就出锅了！