牛腱豆渣花生酱
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晁盖distinguish
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时间: 10-30分钟
食材
卤牛腱
一小块（约65克）
豆渣
一小碗（约50克，我用了一半）
花生
半碗
辣椒面
2勺
豆瓣酱
一勺
花椒
两勺
豆豉
半碗
盐
适量
油
半碗
蒜
三个
步骤
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1. 准备好所有材料， -
2. 牛腱切碎，
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3. 锅烧干，不放油，小火干炒豆渣直到粒粒松散，没有水分，装起备用
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4. 锅里入油，放入辣椒面，
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5. 花椒和蒜末，
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6. 小火，直到油金黄色，蒜香味很浓即可
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7. 倒入牛腱碎，
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8. 小火炒至牛腱没有水分
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9. 加入之前炒好的豆渣，
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10. 翻炒均匀
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11. 即放入花生，
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12.
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13. 豆豉
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14. 待油表面的泡沫超不多消去，即可加入豆瓣酱，继续炒均匀，
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15. 香味出来后加入一小勺盐调入味即可！
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16.
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17.
小贴士
1 整个炒制过程都是小火，目的是很好的祛除水分，以免食材容易糊掉
2 豆渣不要太多，太多会影响口感
3 辣椒面可多加少减，喜欢辣的多放都可以
4 这个酱比较吃油，若要保存比较久，油需要比较多，至少能盖着食材的2/3。
5 花生和牛腱不要切的太碎，粗颗粒的口感超级享受！
6 没有牛腱可用普通牛肉代替，但会没有带筋的口感！
2 豆渣不要太多，太多会影响口感
3 辣椒面可多加少减，喜欢辣的多放都可以
4 这个酱比较吃油，若要保存比较久，油需要比较多，至少能盖着食材的2/3。
5 花生和牛腱不要切的太碎，粗颗粒的口感超级享受！
6 没有牛腱可用普通牛肉代替，但会没有带筋的口感！
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