牛腱豆渣花生酱
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家小沫小柒柒杯
“酱”，有简单的，有复杂的，有便宜的，还有贵的我吃不起的XO，通通都是浮云吖！
好吃才是硬道理！把家里所有的剩货混到一起，竟然诞生了霸王级别的“饭遭殃”，超市卖的啥酱啥酱通通下架吧哈哈！
别小看我的“混酱”哈哈！可是混的很有品味吖！
好吃才是硬道理！把家里所有的剩货混到一起，竟然诞生了霸王级别的“饭遭殃”，超市卖的啥酱啥酱通通下架吧哈哈！
别小看我的“混酱”哈哈！可是混的很有品味吖！
食材
卤牛腱
一小块（约65克）
豆渣
一小碗（约50克，我用了一半）
花生
半碗
辣椒面
2勺
豆瓣酱
一勺
花椒
两勺
豆豉
半碗
盐
适量
油
半碗
蒜
三个
步骤
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1. 准备好所有材料，牛腱切碎 -
2. 锅烧干，不放油，小火干炒豆渣直到粒粒松散，没有水分，装起备用
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3. 锅里入油，放入辣椒面，花椒和蒜末，小火，直到油金黄色，蒜香味很浓即可
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4. 倒入牛腱碎
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5. 小火炒至牛腱没有水分
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6. 加入之前炒好的豆渣
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7. 翻炒均匀即放入花生
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8. 放入豆豉
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9. 待油表面的泡沫超不多消去，即可加入豆瓣酱，继续炒均匀
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10. 香味出来后加入一小勺盐调入味即可
小贴士
1、整个炒制过程都是小火，目的是很好的祛除水分，以免食材容易糊掉
2、豆渣不要太多，太多会影响口感
3、辣椒面可多加少减，喜欢辣的多放都可以
4、这个酱比较吃油，若要保存比较久，油需要比较多，至少能盖着食材的2/3。
5、花生和牛腱不要切的太碎，粗颗粒的口感超级享受！
6、没有牛腱可用普通牛肉代替，但会没有带筋的嚼劲口感！
2、豆渣不要太多，太多会影响口感
3、辣椒面可多加少减，喜欢辣的多放都可以
4、这个酱比较吃油，若要保存比较久，油需要比较多，至少能盖着食材的2/3。
5、花生和牛腱不要切的太碎，粗颗粒的口感超级享受！
6、没有牛腱可用普通牛肉代替，但会没有带筋的嚼劲口感！