干烧冬笋
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嫡钥肝辜医
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时间: 30分钟-1小时
食材
冬笋
300克
胡萝卜
半根
白菜干
30克
木耳
3朵
油菜心
9棵
黄辣椒
2个
豆瓣酱
适量
酱油
适量
盐
适量
白糖
适量
葱花
适量
姜末
适量
豆豉
适量
步骤
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1. 白菜干、木耳浸泡； -
2. 冬笋、胡萝卜切滚刀块；
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3. 葱切成葱花、姜切末、干辣椒切丁、豆豉洗净备用；
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4. 把菜心洗净，在菜心的顶部用小刀划一十字口，点缀上一片菱形胡萝卜条备用。
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5. 白菜干、木耳浸泡好后切碎；
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6. 汤锅水烧开，里面放入盐、糖、味精、胡椒粉调味，再倒入少许烹调油，下入菜心汆烫10秒钟，然后捞出码盘备用。把冬笋和胡萝卜用开水汆烫一下去异味。
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7. 另起锅烧热，注入适量烹调油，煸香干豆豉，再下入豆瓣酱煸出红油。下入辣椒和葱姜煸香。
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8. 先下白菜干、木耳稍炒，再把汆烫好的冬笋和胡萝卜块倒入炒锅内翻炒均匀。烹入酱油炒匀，撒入盐和糖炒匀。
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9. 9. 最后撒入少许鸡精滴入几滴香油炒匀，撒上葱花炒匀后便可出锅码盘上桌。