干煸冬笋
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南薇孤秋
冬笋入菜，接触最多的一般都是配菜，自从吃过干煸冬笋后，才知道冬笋的魅力。每当从超市看到大个的螺旋状冬笋，就想起了干煸的诱惑，今天终于做成了，白米饭有救了。
食材
红美人椒
几只
冬笋
400克
豇豆
100克
糖
适量
蚝油
适量
鸡汁
适量
料酒
适量
香油
适量
步骤
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1. 冬笋切滚刀块 -
2. 一次焯水去涩味
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3. 捞出备用
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4. 二次焯水，加入1汤匙蚝油
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5. 加入1汤匙鸡汁
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6. 烧开后，关火盖盖焖制20分钟
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7. 然后捞出备用
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8. 冬笋控干水分后，入7成热油锅
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9. 炸至起皱捞出备用
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10. 下入豆角炸至片刻
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11. 再下入红椒炸制片刻
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12. 即可捞出备用
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13. 锅中不放油，直接放入炸好的食材
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14. 倒入提前调制的碗汁（15克料酒；10克鸡汁；3克香油），炒匀即可
小贴士
冬笋好吃有诀窍 二次焯水克难题
1.一次焯水：下入冬笋后，去除冬笋的涩味，然后捞出。
2.二次焯水：开水中加入鸡汁，下入冬笋，关火，盖盖焖入味。
1.一次焯水：下入冬笋后，去除冬笋的涩味，然后捞出。
2.二次焯水：开水中加入鸡汁，下入冬笋，关火，盖盖焖入味。
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