百合鲍片
4.4万热度
13收藏
收藏
|
褚秋离未离
这道菜暂时还没有介绍
食材
鲍鱼
6只
百合干
1小把
葱姜
适量
盐
1/2小勺
味极鲜
1/2小勺
白酒
1小勺
油
适量
步骤
-
1. 百合干清洗干净，用清水泡发几个小时； -
2. 鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少；
-
3. 用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离；
-
4. 翻转后，你会发现鲍鱼的内脏；
-
5. 然后去除，只留下贝肉；
-
6. 冲洗干净后的鲍鱼切成薄片；
-
7. 锅里烧开水，水中放入少许白酒，然后关火，将鲍鱼片放入；
-
8. 汆烫几秒钟后迅速捞出；
-
9. 泡发的百合清洗干净，葱姜切末备用；
-
10. 锅中放少许油，油热后放葱姜爆香；
-
11. 百合下锅，放入半小勺盐；
-
12. 翻炒均匀后，放入汆烫的鲍鱼片，加入半小勺味极鲜，翻炒几下即可出锅。
小贴士
1、清理鲍鱼很重要，废弃的干净牙刷最好了，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感。
2、鲍鱼肉质较厚，将鲍鱼片成薄片再烹调，更容易入味，口感也好。
3、鲍鱼下锅汆烫，只需几秒钟，时间长了，鲍鱼发硬，口感变差。
4、最后的炒要快速，百合容易成熟，然后放入鲍鱼片，调味后即可关火，成菜口感脆嫩。
2、鲍鱼肉质较厚，将鲍鱼片成薄片再烹调，更容易入味，口感也好。
3、鲍鱼下锅汆烫，只需几秒钟，时间长了，鲍鱼发硬，口感变差。
4、最后的炒要快速，百合容易成熟，然后放入鲍鱼片，调味后即可关火，成菜口感脆嫩。