百合鲍片
3.3万热度
200收藏
收藏
|
白月光-呀
百合的爽滑,鲍片的鲜美,这道菜真的是养眼养颜又养心!
时间: 10-30分钟
食材
鲍鱼
6只
百合干
50g
盐
1/2小勺
白酒
1小勺
味极鲜
1/2小勺
葱
适量
姜
适量
油
适量
步骤
-
1. 准备材料 -
2. 百合干清洗干净，用清水泡发几个小时
-
3. 鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少
-
4. 用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离
-
5. 翻转后，你会发现鲍鱼的内脏
-
6. 去除内脏，只留下贝肉
-
7. 清洗干净
-
8. 冲洗干净后的鲍鱼切成薄片
-
9. 锅里烧开水，水中放入少许白酒，将鲍鱼片放入
-
10. 然后关火
-
11. 汆烫几秒钟后迅速捞出
-
12. 泡发的百合清洗干净，葱姜切末备用
-
13. 锅中放少许油，油热后放葱姜爆香
-
14. 百合下锅，放入半小勺盐，翻炒均匀
-
15. 放入汆烫的鲍鱼片
-
16. 加入半小勺味极鲜，翻炒几下即可出锅
小贴士
1、清理鲍鱼很重要，废弃的干净牙刷最好了，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感
2、鲍鱼肉质较厚，将鲍鱼片成薄片再烹调，更容易入味，口感也好
3、鲍鱼下锅汆烫，只需几秒钟，时间长了，鲍鱼发硬，口感变差
4、最后的炒要快速，百合容易成熟，然后放入鲍鱼片，调味后即可关火，成菜口感脆嫩
2、鲍鱼肉质较厚，将鲍鱼片成薄片再烹调，更容易入味，口感也好
3、鲍鱼下锅汆烫，只需几秒钟，时间长了，鲍鱼发硬，口感变差
4、最后的炒要快速，百合容易成熟，然后放入鲍鱼片，调味后即可关火，成菜口感脆嫩