1. 把洗干净的鸡肉切块。我买的是乌鸡，买的不太好，肉质不太紧实

2. 将准备好的姜，蒜洗干净，姜切块备用，草果，八角，干辣椒备用

3. 倒入底油，稍有温度后，加入一勺糖，小火边炒，然后放入草果，八角边炒一会儿，倒入切好的鸡肉，翻炒。而后加入蒜，干辣椒，再次翻炒，大约翻炒5～8分钟，放入1勺十三香粉，继续翻炒5分钟，鸡肉差不多熟了，放入2勺盐，3勺花椒粉，1大勺老抽调味，可根据自己口味适当增加盐咸度。

4. 继续翻炒2～3分钟就可以出锅装盘了。