1. 花蟹买来洗净

2. 切成四半，用料酒，盐，生姜先腌5分钟，之后在切口裹些淀粉腌制的时间，切好葱姜蒜，辣椒。

3. 架起油锅，放入一些姜丝，然后把花蟹放里面炸。

4. 炸完后盛出重新架油锅，放少许油，把葱姜蒜辣椒等放入锅内，等到有香味飘出的时候放点香辣酱，随后放入螃蟹翻炒，加入三分之一水（水中加入淀粉），由于螃蟹腌的时候已经放过盐，及香辣酱也是咸的，故一般不需要再加盐。大火烧开，小火收汁。

5. 完工，撒点葱花或者香菜都可以。

6. 成品