每年暑假，最爱和家人去海边游泳吃海鲜了，海边餐馆酒楼林立，最受游客欢迎的是靠近港口海鲜批发市场附近的那些大排档，一律铁皮屋顶，圆形大桌，红色的塑料椅子搭配风格，空间十分开阔，吃着刚捞上岸的新鲜海鲜，吹着自然的海风，非常接地气，这些大排档生意比装修豪华的酒楼还好，一拨又一拨客人接踵而来，偌大的餐厅经常是座无虚席，在这里吃海鲜比市区便宜多了，而且品种齐全花样多，姜葱香辣爆花甲、海胆炒饭、蒜蓉烤生蚝、粉丝蒸扇贝、清蒸海虾，椒盐懒尿虾、姜葱炒花蟹这几样是每次必点的，食尚最爱的还是姜葱香辣爆花甲，它不仅味道鲜美，价格又实惠，吃完后碟子面前堆起一座小山似的花甲空壳让自己很有满足感哈哈，关键是肥美鲜嫩的花甲肉吃多了也不觉得饱哦，偶尔吃到没洗净的花甲，令人十分扫兴，也许是大排档的生意太好了，顾不上仔细清理干净就赶着烹调，谁叫人家生意火爆呢？
想吃的满足过瘾不扫兴，还是自己在家做吧，而且赋予百分百的耐心处理，绝对干净没有泥沙，以在大排档吃的价钱自己选购食材，亲自制作，花甲的分量可以多出好几倍呢。只要你掌握几个处理花甲的方法，做出鲜嫩香辣的姜葱香辣花甲，并不难！