香辣花蟹:回味无穷最是允指香
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东方若白-
朋友给了几个鲜活肥美的花蟹,用来清蒸最是原汁原味,但儿子说喜欢香辣味道的。想想,为了吃一餐香辣蟹,我们母子俩还在“七欣天”品蟹轩等了1个小时的位。自己动手,丰衣足食,满足自己的味蕾。肥美的蟹肉鲜辣咸香,炸过的蟹壳松脆,连壳带肉吃得过瘾,吃得回味无穷。
食材
花蟹
4只
淀粉
适量
食用油
适量
干辣椒
4个
姜
1块
葱
1把
蒜头
4瓣
郫县豆瓣
1汤匙
开水
4汤匙
步骤
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1. 花蟹洗涮干净。
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2. 将其处理干净,斩块。
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3. 切口沾点淀粉。
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4. 热油,将蟹肉炸至金黄。
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5. 油炸好的蟹肉沥干油分,待用。
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6. 准备好干辣椒、姜洗净切片、葱洗净切段、蒜头洗净拍碎去皮。
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7. 锅中热油,下干辣椒、姜片、蒜头,用中小火煸炒出香味。
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8. 下郫县豆瓣,继续用中小火煸炒出香味。
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9. 转中火,下蟹肉。
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10. 加入开水,将蟹肉与酱料炒均匀。
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11. 加入葱段,翻炒几下。
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12. 熄火,装盘即可食用。
小贴士
喜欢吃辣的同学,郫县豆瓣和干辣椒可以下多点,最近秋燥,不敢吃得太辣。
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