1. 将排骨洗干净，斩成段，然后加入姜丝，先加白糖，搅拌，加盐，料酒，黑椒汁，搅拌，不用放入冰箱，静置1个小时以上。

2. 洋葱切好

3. 辣椒斜切。

4. 热油锅，加入腌制好的排骨。然后中小火。不要动。一分钟后翻排骨，小火，盖盖子，一分钟后开盖，翻面继续盖盖子，一分钟后又打开翻面，重复3到4次，这样做的目的是让排骨容易焖熟，一定要小火！不容易焦。然后开大火，倒入洋葱，青椒，蒜瓣，翻炒。沿锅边一次性加入适量水。盖盖子。焖熟。最后加入盐～上碟。