茭白肉片溜香菇
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vocabulary豆浆
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时间: 10分钟内
食材
夹心肉
300g
茭白
3个
鲜香菇
3朵
青椒
1个
芹菜
3根
葱姜蒜
适量
黄酒、淀粉、糖
适量
鱼露
适量
生抽
适量
步骤
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1. 先将夹心肉清洗干净后切成薄片,然后加点点的淀粉和黄酒腌制10分钟左右,这样肉片口感就会鲜嫩香而入味不会炒老了。
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2. 茭白清洗干净后也切成片备用,不要切太薄或太厚了,适中就好。
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3. 鲜香菇清洗干净后也切片备用(我的刀功不咋滴,各位请见谅,嘻嘻!)
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4. 之后把芹菜洗干净切段备用。
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5. 青椒清洗干净切片备用。
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6. 葱姜蒜切好备用。
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7. 热锅里倒入适量的油,烧热后倒入姜蒜爆香。
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8. 关小火把肉片下锅之后开大火翻炒
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9. 肉片炒至变色后倒入鲜香菇翻炒,这时水收干了加小半碗水,再次炒到香菇五成熟。
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10. 鲜香菇五成熟后倒入茭白片,翻炒一圈后加适量的生抽、鱼露(依个人口味咸淡决定倒多少)和糖(2茶匙),转中火盖锅盖闷1分钟(具体自己把握时间,不要烧干锅了)。
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11. 掀锅盖后倒入青椒继续翻炒30秒左右。
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12. 在要起锅前一分钟倒入芹菜,翻炒30秒。
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13. 最后就可装盘了,由于我家煮菜从不放鸡精味精等调味品这个步骤就省略了,美美香香的茭白肉片溜香菇就出锅咯!
小贴士
鱼露一般在麦德龙和乐购超市能买的到,别的超市都没有哦。
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