锅包肉在我们东北是一道名菜，大家去饭店都要点这道菜，锅包肉外脆里嫩，酸甜可口，大人小孩都爱吃，说起来，这道菜的口味还与“国际关系”有关。当时作为北方重要官方机构的关道衙门，经常需要宴请国外的客人，尤其是俄罗斯客人。俄罗斯人喜欢甜酸口味，北方菜的咸浓口味让他们很不适应。为了讨好大鼻子外国人，道台下指令，让厨师们改变口味。郑兴文冥思苦索，把原来鲜咸口味的“焦烧肉片”，改为甜酸口味的菜肴。这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次来吃饭都要点这道菜。郑兴文根据菜肴的烹饪程序，给这道菜起名为“锅爆肉”，俄罗斯人点菜总发不准音，时间一长，衍化成今天的“锅包肉",上面这段话是我在网上摘引的，据说现在文政街的“老厨家”就是锅包肉创始人的后代，有机会我也去尝尝地道的做法去！