爆炒香辣鸡胗
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贺不败君王
爆炒香辣鸡胗，讲究大火快炒，在放入鸡胗大火翻炒几下后烹入料酒，既进一步去了腥味，还增加了香味。热锅烹入料酒去腥，料酒挥发块，用酒带出腥味，效果非常好。
时间: 10分钟内
食材
鸡胗
300克
芹菜
一小把
半成品竹笋
一小袋
青辣椒
2个
红辣椒
10个
洋葱
半个
鸡精
适量
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
红油香辣酱
1汤匙
葱姜
适量
步骤
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1. 姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，鸡胗打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。 -
2. 锅中倒入清水，芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用。
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3. 炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香。
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4. 放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽。
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5. 放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟。
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6. 出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
这道菜里我没放盐，一是香辣酱比较咸，二是袋装的竹笋也比较咸，感觉咸淡正好，如果口味重的可以适当放些。