爆炒香辣鸡胗
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思议sensitivity
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食材
鸡胗
300克
洋葱
半个
辣椒
5个
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
蒜蓉辣酱
1汤匙
生抽
1汤匙
料酒
1汤匙
盐
1茶匙
步骤
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1. 姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。 -
2. 鸡胗清洗干净，打上花刀。
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3. 锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
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4. 炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
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5. 放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
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6. 出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。
小贴士
1.鸡胗焯水一定要迅速，不要太久，大约30秒左右就可以。
2.鸡胗炒的过久就会失去口感，所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。
3.爆炒时不要用小火，大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。
2.鸡胗炒的过久就会失去口感，所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。
3.爆炒时不要用小火，大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。