避风塘炒蟹
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忆凉歌
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时间: 1-2小时
食材
肉蟹
2只
蒜
2头
红彩椒
半个
黄彩椒
半个
绿彩椒
半个
姜
10g
生抽
1茶匙
黄酒
2汤匙
盐
1/2茶匙
白糖
2茶匙
油
适量
生粉
少许
步骤
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1. 肉蟹洗净，斩成大块，蟹螯用刀背拍破。 -
2. 然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟。
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3. 蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒。
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4. 姜切剁成姜末。
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5. 锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后，捞出，沥油。
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6. 将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口处定型，捞出，沥油。
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7. 锅里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒。
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8. 片刻后，放入蟹块，加入剩余的所有调料，翻炒均匀后，放入蒜末炒出香味即可。