爆炒虾仁
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寻波剪剪清风
虾仁是超市买的袋装，虾背最好用刀划开，方便抽肠和入味。配料和调料特意写适量，是因为每个人的口味都不同，可以根据自己平时口味来调整。
时间: 10分钟内
食材
虾仁
250g
青椒
2个
大葱
半根
蒜苗
4根
姜
8片
大蒜
8瓣
盐
半勺
白酒
1勺
淀粉
适量
酱油
适量
花椒粒
20颗
干辣椒
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
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1. 抽肠虾仁提前用姜片、淀粉和料酒腌制 -
2. 蒜苗切段、姜和蒜切片、大葱切成葱花、青椒切圈
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3. 油温时开小火放花椒粒、干辣椒丝和姜片煸出味道
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4. 转大火放入腌制好的虾仁，倒入一勺白酒提鲜，加入蒜片
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5. 放适量盐和酱油，加入青椒和葱花翻炒
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6. 加入蒜苗和小半碗水微煮2～3分钟，水多可以加入少许淀粉。出锅前倒入适量鸡精调味。大火收汁儿出锅。
小贴士
喜辣的朋友可以在加水之前放入剁辣椒酱，味道更赞。
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