1. 选择清洁、新鲜饱满且呈绿色的西兰花。洗净，去除茎杆，将花朵部分分成小朵。水烧开，焯西兰花时水中加少许盐，可以让西蓝花保持脆绿。

2. 焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。

3. 控干水份。

4. 虾仁洗净化开。

5. 去除虾线备用。

6. 炒锅加热，加色拉油，下葱花。

7. 下入虾仁，炒至变红虾肉变坚实。

8. 倒入焯好的西兰花翻炒几下，加盐。

9. 调一点水淀粉。水淀粉倒入炒锅中，与花菜快速翻炒几下。

10. 加少许味精即可。