酱爆田螺
6.7万热度
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梁怜蕊故
虽已过惊蛰，但天气一直阴寒潮湿，因惊蛰前的确有雷鸣，应了：“未到惊蛰雷先叫，四十九日暗天门”俗语。照这么算晴为何物清明节前后才能见分晓了，空调，干衣机排除不了人体的湿毒。这季节除湿养生是每日餐桌上的议事话题比**更关键。
时间: 10-30分钟
食材
田螺
300g
菜脯
10g
黄豆酱
适量
拌饭酱
适量
海鲜酱油
适量
辣椒
适量
生粉
适量
食用油
适量
步骤
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1. 田螺用清水淘洗几次，沥干水分 -
2. 菜脯（萝卜干）切丝后改刀切成蓉，起锅注入少量食用油，把菜脯蓉放入锅中，微火煸出香味
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3. 挖出少量黄豆酱、拌饭酱放入锅中
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4. 注入少量酱油
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5. 将锅里的所有料汁微火炒出香味；
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6. 田螺买时店老板已经给剪去螺未，回家洗净后即可入锅；
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7. 炉开大火，用铲子快速翻炒锅中的所有食材；
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8. 生粉兑水后，使其成水淀粉，调小火，将水淀粉注入锅中，继续翻炒均匀即可装盘。
小贴士
1、判断田螺是否炒熟的最简单方法：锅里见到田螺盖时即可熄火，勾兑湿淀粉是让料汁渗透到螺肉里。
2、田螺[性能]味甘、咸，性凉。加入辣酱可去凉性。
2、田螺[性能]味甘、咸，性凉。加入辣酱可去凉性。