酱烧田螺
12.8万热度
51收藏
收藏
|
果断
难得的双休日，和老妈逛菜场，突然眼前一亮，发现许久不见的田螺，馋虫就上来了。。挑了一斤多的大个儿带回家，老妈两手一摊表示不会做，让我自己想办法！好吧，自己做就自己做，于是准备材料，亲自下厨慰劳自己干瘪了很久的胃
时间: 10-30分钟
食材
田螺
一斤
生姜
适量
葱
适量
蒜头
适量
青蒜叶
适量
干辣椒
适量
豆瓣酱
适量
老抽
适量
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
步骤
-
1. 田螺用刷子刷干净，剪去尾部，放入清水中，加入盐和少许食用油，有助于田螺吐沙，最好能泡半天以上 -
2. 锅内坐水，倒入田螺，加黄酒煮沸后倒掉脏水，将田螺冲干净
-
3. 锅内倒油，烧热，个人建议用菜油，烧出来会很香
-
4. 准备好配料，生姜切丝，蒜头拍扁切碎，葱切葱花，青蒜切细
-
5. 油热后倒入生姜丝，蒜头爆香
-
6. 倒入田螺翻炒
-
7. 加豆瓣酱，因为我用的是带辣味的黄豆酱，就没有再放干辣椒
-
8. 倒入老抽上色
-
9. 加黄酒，盐，糖，热水，盖锅盖闷煮十到十五分钟
小贴士
1.田螺千万千万要洗干净，不要嫌麻烦，我是浸完以后直接上刷子刷的，田螺不处理干净会很影响口感2.材料中的干辣椒和青蒜看个人口味，喜欢吃辣的可以多加辣椒，不喜欢吃辣的可以不加，青蒜主要是为了好看以及多一点香味3.收汤汁的时候不要收的太干，田螺很难入味，吃的时候需要蘸汤汁一起实用4.勾芡的时候如果汤汁还有很多，影响品相，可以将田螺和汤汁直接倒入砂锅，假如你喜欢的蔬菜，比如土豆，胡萝卜之类的，再和砂锅一起炖一会，就是热乎乎的田螺煲了
-
热门菜谱
-
面拖小黄鱼
45收藏751.6万热度 -
腌萝卜
161收藏289.1万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
银耳雪梨红枣粥
9118收藏175.8万热度