紫苏豉酱炒石螺
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西柚和柑橘
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时间: 10-30分钟
食材
石螺
一斤
紫苏
一大株
豆豉
40克
豆瓣酱
1.5汤匙
青辣椒
2只
小米椒
两只
蒜瓣
2粒
姜片
少许
盐
适量
糖
适量
油
适量
酱油
少许
淀粉
一汤匙
步骤
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1. 石螺剪去尾壳,再冲洗一次,
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2. 切好配料备用,辣椒切小圈,紫苏揉洗至香味出来,再切碎,姜切小片,酸拍碎
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3. 锅里烧水,水热就可以把石螺倒入,放入几片姜片,一点盐,煮个三四分钟左右,即可捞出冲洗一下凉水
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4. 炒锅烧热,放入少许油,煸香辣椒和蒜末,再倒入紫苏,姜豆豉一起炒香
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5. 然后倒入1.5勺的豆瓣酱,
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6. 继续炒香
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7. 倒入焯过水的石螺,翻炒均匀,放入一大碗水,末过石螺面,大火烧开,转小火,
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8. 调入少许盐,因为石螺很难入味,盐要提前下
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9. 小火煮大约四分钟,这时候汤汁不会少太多的,调入少许糖,丁点儿盐至合适,如果汤汁几乎干了,要赶紧补上半碗水,
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10. 水淀粉调入少许酱油,分两次勾芡,芡不要勾的太稠,太稠了石螺吸不出来。
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11. 最后在撒入青红椒翻拌一下
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12. 即可出锅。