紫苏炒石螺
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别有愿你好时沓
石螺是营养丰富的风味美食。这道菜不但中国人喜欢吃，甚至连外国友人也喜欢吃。这道菜最主要是它风味独特。每当中秋节晚饭时肯定有一大碟石螺。其实中秋节点解要吃石螺，这个我也不太清楚，总之从小到大，这个习俗一直都是这样。我自己认为：可能是中秋节难得一家人聚在一起，可以一边吃石螺一边赏月一边聊天，这也是幸福的一刻吧！
时间: 10-30分钟
食材
石螺
1500g
油
适量
盐
适量
紫苏叶
25g
姜
适量
蒜头
适量
红辣椒
4个
鸡精
适量
生粉
适量
生抽
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 石螺要提前一两天买回来，用水养着。让石螺清下“肠胃”。 -
2. 用钳子或用刀将每个石螺的尾端剪去，然后清洗干净，沥干水。
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3. 准备好配料，如图所示。
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4. 准备勾芡用的调料。生粉、生抽、鸡精、糖、盐，加点水调匀备用。
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5. 烧红锅，然后加入油，加入蒜蓉、姜蓉爆香。
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6. 倒入石螺，翻炒3-4分钟，再加入辣椒，翻炒几下，这时石螺会出水了。
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7. 再加入紫苏叶翻炒，翻炒1分钟，再加入步骤4的调料，勾芡，等到汁液变稠了，再煮1-2分钟就可以上碟啦。
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8. 这就是成品啦！
小贴士
这道菜要微辣，一定要配紫苏叶才好吃的。
喜欢辣的，可以多放点辣椒。
勾芡时，最后的汁液一定要有，不然没有汁液的石螺是不好吃的。
吃石螺要配汁液的味道才好吃。
喜欢辣的，可以多放点辣椒。
勾芡时，最后的汁液一定要有，不然没有汁液的石螺是不好吃的。
吃石螺要配汁液的味道才好吃。