金不换炒石螺
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思议sensitivity
石螺，壳硬、其外壳呈深绿色、暗黑，或黄色，形略长也有椭圆形的，体形比田螺小，多附在水中石头等硬物上，加之螺壳坚硬，故称石螺。石螺是营养丰富的风味美食，肉质爽脆，味鲜香甜，含有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功效。小可煮汤成青色汤甘甜，拇指大的可炒食。一般食法品尝原味，采取鲜炒。
时间: 10分钟内
食材
石螺
500g
油
适量
盐
适量
白砂糖
1勺
生抽
1勺
蚝油
1勺
金不换
少许
小葱白
3根
蒜子
5瓣
姜片
10g
八角
2个
桂皮
3g
干紫苏
1g
红椒
10g
干辣椒
15g
步骤
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1. 石螺买回来后，一定要用清水养两天，之间要勤换水，以便让石螺把泥沙吐净 -
2. 用一把钳子把石螺的尾部剪去
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3. 看，就是剪成这样啦
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4. 然后把它们再次冲洗干净，备用
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5. 小料
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6. 把所有的小料都处理好
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7. 热锅热油，下姜片与蒜粒
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8. 同时把八角和桂皮放入煸出香味
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9. 放入石螺翻炒
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10. 加入适量的盐，糖，生抽，蚝油，跟着再放入少量的水烧制
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11. 与此同时，可以加入紫苏叶和干辣椒
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12. 把金不换也加入进去稍稍焖制5-7分钟
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13. 然后加入小葱段与红椒
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14. 跟着就可以勾芡啦
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15. 然后翻炒均匀就可以开吃喽
小贴士
炒螺时,味道要求比一般菜肴调得要重些.(大咸,大甜;有辣感.)这样才可以带出真味来的.还要有适当的芡汤
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