金不换炒薄壳
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潮汕名菜之一，是饭馆或家庭的招牌菜。非常鲜美
时间: 10分钟内
食材
薄壳
500g
金不换
15g
沙茶酱
适量
辣椒
适量
食用油
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 金不换洗干净后待用 -
2. 辣椒切粒
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3. 薄壳洗干净泥沙后，沥干待用
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4. 沙茶酱取适量待用
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5. 热油后下沙茶酱拌炒均匀
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6. 开大火，放入薄壳，金不换，辣椒粒已经调料品 爆炒片刻后 盖锅1分钟左右
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7. 薄壳的壳打开后即可出锅
小贴士
炒薄壳火候很重要，时间也不宜过长；同时也切忌翻炒过度，避免壳和肉的分离。等壳都打开后即可出锅，这个过程大约3分钟左右。而金不换也是这道菜的重要角色，如果没有金不换，那味道会逊色很多。
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