1. 等锅热后，加油，将火转中，放入土豆翻炒，基本上熟一点就行，把土豆倒出

2. 土豆倒出后，把油留在锅里，放茄子炒，自己放了蒜蓉进去

3. 等茄子都在油吸得差不多了，把土豆放进去翻炒，然后放一大勺蚝油和水，如果增色放点老抽进去，然后盖上锅盖，煮上十分钟

4. 开盖，加入半勺糖，南方人嘛，做菜就爱放点糖，再闷煮

5. 照自己喜欢的软硬程度，加点那种调味调鲜的酱油，这样就不用加盐啦…最后撒上葱花

6. 起锅喽