什锦炒嘎嘎
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忌戮透蠢瘸
今天上的这道什锦炒嘎嘎(尕呄儿ga ger)就是我小时候奶奶经常给我做的一道家常美味，当时她做的时候不用火腿，放的是五花肉。这次我做的时候掺和了一点白面，她当时做嘎嘎只用玉米面。
时间: 30分钟-1小时
食材
玉米面
适量
白面
适量
水
适量
黄瓜
适量
胡萝卜
适量
火腿
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
食用油
适量
酱油
适量
香油
适量
步骤
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1. 玉米面和白面按照3:1的比例混合。 -
2. 倒入适量的清水揉成面团，在面盆上蒙上湿布，让面团醒二十分钟。
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3. 利用这个时间可以把黄瓜、胡萝卜、火腿切成丁。
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4. 蒜、葱、姜切成末。
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5. 在案板上撒上一些玉米面，用擀面杖把面擀成厚一厘米的大面片。
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6. 用刀将面皮切成丁。
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7. 选一个带盖子的盆，在里面撒上玉米面。
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8. 把切好的面疙瘩放到盆里。
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9. 盖上盖子，用两只手举着盆，压着盖子上下左右来回的摇晃，让面疙瘩在盆里来回的碰撞。这一步就叫盆里碰了。
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10. 摇好的疙瘩从正方形变成了圆形.
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11. 煮一锅水，水开后下入玉米嘎嘎。
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12. 煮十分钟后捞出嘎嘎，用凉水过两遍，防止粘连。
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13. 起锅做油，又热后下葱花和姜末爆香后下胡萝卜丁翻炒一分钟，再下入火腿丁和玉米嘎嘎继续翻炒。
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14. 倒一点酱油调味。
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15. 最后放入黄瓜丁和蒜末翻炒。
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16. 临出锅前放入蒜末，调入适量盐再滴些香油就大功告成了.