1. 1、排骨剁块，过开水焯一下，青红椒和蒜切碎备好。先起锅热油；中火把排骨炸成微黄色捞出，锅中留底油，下入三勺老干妈酱煸香；

2. 2、再下排骨，倒入开水和排骨持平，点酱油、料酒和少许盐，盖盖中火炖，炖至水分基本耗干，捞出码盘；

3. 3、青红椒和蒜投入锅中爆香，浇在排骨上即可。