老干妈咖喱茄子
5.7万热度
62收藏
收藏
|
它们mint
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
茄子
适量
青椒
适量
牛肉
适量
大蒜
适量
油
少许
料酒
少许
白糖
少许
老干妈辣椒酱
少许
咖喱块
少许
步骤
-
1. 牛肉洗净切碎剁成末
-
2. 茄子洗净对剖切成6cm左右的段,青椒洗净切块,大蒜拍碎备用
-
3. 然后放入煎好的茄子翻炒均匀
-
4. 沿锅边加入少许料酒,大火继续翻炒均匀
-
5. 再加入一勺老干妈辣椒酱翻炒均匀,然后加入适量的热水没过茄子
-
6. 煮开后,加入咖喱块,两小勺白糖、翻动,让咖喱块融化和原料充分混合
-
7. 再加入青椒,翻炒均匀
-
8. 最后把汤汁收到浓稠
-
9. 出锅即可
小贴士
1、茄子最好用油煎一下比较好入味而且比较香,煎的时候记得小火慢煎,煎到茄子变软即可。用炸的也可以,但是煎的话用油少会比较健康哦~
2、加入料酒可以去除牛肉的部分腥味而且能为菜增香哦~
3、其他的调料可以根据个人口味有所增减,但白糖一定要加,不要觉得味道会很奇怪。这个是让整体的口味协调起来的关键,可以让两种的味道充分融合起来。不加的话味道虽然也不错但是加了绝对更美味~
4、不用再加其他调味料了,辣椒酱和咖喱本身就有咸味。
5、茄子要选嫩一点的,判断茄子老嫩可以看茄子的眼睛“大小”——眼睛就是在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,这个环要是越大茄子就越嫩哦~
6、这个茄子的做法很简单,关键就是在于这两样调味的运用上。也可以按照这样的调味换成自己喜欢的食材,比如老干妈咖喱牛肉、鸡肉、土豆啥的都可以。但是记得一定要加点糖,这个可是两种调味联系起来的纽带哦~
2、加入料酒可以去除牛肉的部分腥味而且能为菜增香哦~
3、其他的调料可以根据个人口味有所增减,但白糖一定要加,不要觉得味道会很奇怪。这个是让整体的口味协调起来的关键,可以让两种的味道充分融合起来。不加的话味道虽然也不错但是加了绝对更美味~
4、不用再加其他调味料了,辣椒酱和咖喱本身就有咸味。
5、茄子要选嫩一点的,判断茄子老嫩可以看茄子的眼睛“大小”——眼睛就是在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,这个环要是越大茄子就越嫩哦~
6、这个茄子的做法很简单,关键就是在于这两样调味的运用上。也可以按照这样的调味换成自己喜欢的食材,比如老干妈咖喱牛肉、鸡肉、土豆啥的都可以。但是记得一定要加点糖,这个可是两种调味联系起来的纽带哦~
相关菜谱
-
咖喱茄子盖浇饭
褚秋离未离8万热度775收藏 -
十二道锋味复刻--老干妈蒸猪肘子
池渔之恋泪潵9.3万热度58收藏 -
咖喱茄子五花肉
我最聪明最好看7.9万热度779收藏 -
咖喱茄子地瓜
澈叶蓝凌赵6.8万热度775收藏 -
老干妈烧茄子
土豆credit9.9万热度98收藏 -
辣子鸡(完胜老干妈辣子鸡)
Esperanza-琳12.2万热度9收藏 -
咖喱茄条
惊恐fantastic6.4万热度75收藏 -
蒜蓉老干妈茼蒿菜
bachelor-m8.2万热度75收藏