香辣手撕鱼
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裘茂实报
湖南烟熏鱼闻着都香喷喷，手撕之后用辣椒爆炒，绝对是下酒下饭必不可少的好菜！
时间: 10-30分钟
食材
烟熏鱼
300g
大蒜子
10颗
姜
20g
小米椒
10个
红泡椒
10个
余干辣椒
10个
豆豉
10g
步骤
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1. 烟熏鱼干先放入水盆里泡一个小时 -
2. 捞出来，手撕成不规则的小块。沥干。
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3. 把大蒜子、生姜、辣椒全部切碎
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4. 热锅里放油加热，先放入大蒜子和姜煸香
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5. 放入熏鱼、辣椒翻炒。倒入料酒、些许老抽（着色）、生抽（提鲜）、豆豉焖煮。快出锅时放盐、鸡精。
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6. 水份焖干即可出锅。
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