萝卜片炒牛肉
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confirmation小葱
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时间: 10-30分钟
食材
牛里脊
140g
白萝卜
300g
洋葱
60g
姜
一小块
蛋清
一勺
生抽
一勺
老抽
半勺
料酒
一勺
糖
一小勺
淀粉
两小勺
黑胡椒粉
磨六下
小苏打
1g
清水
约两勺
老干妈豆豉酱(油辣子)
一勺
盐
一小勺
橄榄油
半勺(腌肉)
步骤
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1. 部分备料，牛肉逆着肉的纹理切薄片，萝卜对半切再切薄片，洋葱切片，姜切片，鸡蛋只用一勺蛋清 -
2. 一克左右的小苏打
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3. 先开始腌制牛肉~半勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺蛋清
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4. 橄露橄榄油半勺
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5. 一小勺白糖，两小勺淀粉
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6. 黑胡椒粉磨五六下，再加一勺凉水，开始用筷子顺一个方向搅拌，至牛肉完全吸收水分，再加一勺水再搅拌，放置一旁腌制十五分钟左右
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7. 不粘锅，锅热倒入适量橄露橄榄油
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8. 先放姜洋葱煸炒出香味，再放牛肉快炒，至牛肉八分熟盛出所有备用。牛肉在入锅前如果发现牛肉出水，那就再用筷子一个方向搅拌搅拌至无水再下锅
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9. 如果锅里还有底油就直接加萝卜片翻炒，如果没有就再加点橄榄油
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10. 炒至萝卜微微变软透明，加入照片的牛肉洋葱姜
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11. 加入一勺生抽，一勺老干妈豆豉或油辣子，翻炒均匀
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12. 出锅前加一小勺盐翻匀即可
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13. 成品
小贴士
萝卜切成2毫米左右的薄片，炒制的时候比较快熟