蚝油虾仁豆腐
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morality过去
宝宝一岁三个月，却只长了4颗牙，很多东西都没法吃。周末在家闲来无事，为了让宝宝吃得舒服顺便补充营养，我冲到菜市场买了一盒豆腐。燕春饭店的干贝豆腐是宝宝最爱吃的，但家里没有干贝，只能就地取材改良一下了，没想到味道还不错。
时间: 10-30分钟
食材
盒装豆腐
1盒
蚝油
适量
虾仁
适量
香菇
3朵
胡萝卜
半根
葱姜蒜
适量
玉米淀粉
适量
生抽
适量
白糖
适量
步骤
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1. 豆腐倒出来放盘里上锅蒸十分钟，切大块。 -
2. 胡萝卜切片下水焯一下。(水烧开放点油和盐再下胡萝卜)
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3. 虾去头包仁，开背，挑虾线，切成段。
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4. 香菇温水泡发，切成粒。我家只有干的杏包菇，其实用香菇会更好。
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5. 豆腐在玉米淀粉里沾满，一定要多沾淀粉。用玉米淀粉或面粉都可以。
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6. 锅中放少量油，小火，煎完一面再煎另一面。
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7. 煎好豆腐取出。
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8. 用蚝油丶生抽丶白糖和泡香菇的水调成调味汁。锅留底油，大火，下葱姜蒜末，爆香后放香菇末，炒香，放入豆腐，倒入调味汁，放入虾仁和胡萝卜，加温开水，水面没过豆腐。防止豆腐松散，不能用铲子翻豆腐，只能晃动炒锅。等到汁水略微收干，关火，点香油，撒葱末，出锅。