曾氏香辣蟹
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亦枫天屎的翅膀
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时间: 10-30分钟
食材
青蟹
1000g
糍粑辣椒
250g
茴香
30g
郫县豆瓣
100g
八角
2个
花椒
20g
沙仁
4个
大蒜
40g
生姜
20g
料酒
50ml
步骤
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1. 将蟹洗净杀掉，去除腮和内脏，一只蟹切成四瓣，用刀背将蟹钳敲开。 -
2. 将200ml菜油烧热，放入姜蒜花椒炒香，然后放入糍粑辣椒，豆瓣酱及茴香等香料，炒香。
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3. 辣汁炒香后放入蟹脚，蟹钳喷入料酒，迅速翻炒让辣汁附着蟹肉，加入50ml水闷熟，蟹盖最后放入烧红后取出。
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4. 大火收汁，撒入葱段
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5. 加入适当的盐和味精，最后放入香葱，芹菜翻炒一下就可以起锅了
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6. 美味的香辣蟹就可以上桌了。
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