香辣蟹
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依莲掺
前天刚把朋友送的螃蟹折腾完，昨晚哥哥又去阳澄湖，回家路过我家又送来了鸡，鱼，螺蛳，螃蟹，有哥哥的感觉真好。蒸，炒，汤每样都折腾过，今天就折腾香辣蟹，不要说清蒸的原汁原味，而香辣蟹别有一番风味。
时间: 10-30分钟
食材
湖蟹
4只
油
适量
盐
适量
花椒
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
生姜片
适量
大葱
适量
香菜
适量
高度白酒
适量
香莴笋
适量
生粉
适量
步骤
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1. 香莴笋去皮洗净 -
2. 切条状后用适量的盐腌制
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3. 准备调料
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4. 螃蟹
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5. 倒入高度白酒浸泡一会让蟹醉晕
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6. 趁螃蟹醉晕，处理好螃蟹，中间切开。
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7. 切开的螃蟹肉上蘸点生粉
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8. 蘸生粉处用油煎的方法不让蟹黄流出。
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9. 之后把蟹盖一起加入，反复颠锅几次后加入料酒，颠锅后先盛入砂锅中。
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10. 洗锅加油
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11. 油温5分热先加入调料爆香，之后加入郡县豆瓣酱爆香
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12. 加入开水
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13. 加入螃蟹之中
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14. 加入香莴笋条
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15. 盖上大火烧开至螃蟹熟就熄火
小贴士
吃螃蟹不要和茶水，柿子等一起同食。
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