香辣蟹火锅
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饶香云队
火锅的吃法不同于中餐菜，不是将以烹调好的食材端到桌子上直接食用，而是把一些半成品的食材端到桌上，由食客自己亲手操作，自烫自食。菜品烫（煮）的火候，全凭食客自己的喜好自由掌握。现在火锅的种类很多，也发展拿出一些新式的口味。比如这种香辣蟹（虾）的火锅就是先把烹调好的食材吃完，再加高汤烫食一些自己喜欢的食材，汤中带着原来食材的鲜美滋味，也是很受大众欢迎的火锅吃法。自己在家一样可以做出好吃又健康的火锅。
时间: 10-30分钟
食材
螃蟹
500g
大白菜
3片
千张
2张
魔芋结
1盒
香菜
2颗
蒜油
适量
腐乳汁
适量
姜醋
适量
辣油
适量
番茄酱
适量
葱姜
适量
蒜瓣
8个
白酒
适量
糖
3g
醋
2ml
生抽
10ml
干辣椒
10个
麻椒
3g
盐
适量
香油
适量
高汤
适量
步骤
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1. 螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒， -
2. 然后加盖把螃蟹熏醉。
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3. 把配菜洗净切好备用。
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4. 香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。
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5. 锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用
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6. 熏醉的螃蟹一切两半，去除腮和肠备用。
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7. 炒锅到油烧热爆香辣椒和花椒。
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8. 在爆香葱姜蒜。
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9. 倒入螃蟹翻炒。
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10. 加入白酒炒香。
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11. 在加入糖。
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12. 加入醋翻炒均匀。
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13. 加入生抽翻炒均匀。
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14. 加入一勺高汤烧至片刻。
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15. 加入适量的盐。
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16. 翻炒均匀关火
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17. 撒上香菜盛入火锅中，随酒精炉和蘸料一起上
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18. 把螃蟹吃完后加入适量的高汤，放入喜欢的材料继续煮至即好。
小贴士
1·螃蟹用白酒熏醉可以更方便处理。
2·螃蟹中的鳃和肠胃不能食用一点要去除干净。
3·此火锅用四川麻椒来做，会越煮越有味，口味香麻爽口，如果没有就用花椒代替，不过量要稍微多一些。
4·烫食的食材可随自己喜欢。
2·螃蟹中的鳃和肠胃不能食用一点要去除干净。
3·此火锅用四川麻椒来做，会越煮越有味，口味香麻爽口，如果没有就用花椒代替，不过量要稍微多一些。
4·烫食的食材可随自己喜欢。
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