泡椒杂菜炒鸡杂
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无关痛痒吉
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食材
鸡杂
一副
杂菜
150g
青椒
一根
泡椒
4个
芹菜
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
蒜
适量
香油
适量
耗油
适量
生抽
适量
淀粉
适量
鸡精
适量
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 鸡杂洗净切花刀，备料如图。鸡杂和姜丝用花椒粉、胡椒粉、料酒、耗油、生抽、生粉、香油抓腌。 -
2. 锅中不放油把杂菜炒干水分。
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3. 锅中留底油，先放一匙豆瓣酱炒出红油，下泡椒、蒜片炒出香味在放芹菜。把菜拨到一边在锅里放些油，待油红把鸡杂倒入翻炒，变色后与芹菜、杂菜混合翻炒。可加稍许高汤或清水。
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4. 待收汁时撒少许鸡精，点上香油就可以出锅了。
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