鱼香茄饼
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惊鸿照影来关
这就是鱼香茄饼
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉糜
适量
大茄子
2条
香葱
4根
面粉
适量
淀粉
适量
姜
适量
蒜
适量
剁椒
适量
鸡蛋
1颗
盐
适量
醋
两汤匙
生抽
一汤匙
料酒
一汤匙
香油
一茶匙
糖
一茶匙
淀粉
适量
步骤
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1. 猪肉糜加姜葱末 花椒粉 盐 充分搅拌成肉馅 -
2. 茄子都切成如图不断开的两片形式
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3. 填入肉馅 但是不要太多 不然影响口感
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4. 面粉和淀粉一比一加鸡蛋和适量水调成面糊
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5. 将夹好馅的茄饼充分浸泡面糊后下油锅
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6. 炸制两面金黄
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7. 起锅用厨房用纸吸油后装盘
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8. 将配方内料酒 生抽 醋 糖和香油调匀
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9. 炒鱼香调料
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10. 热油锅 姜蒜末炒香后下剁椒碎 再炒香倒入调好的料汁翻炒至汤汁略稠浇水淀粉大火收汁 快速划圈翻炒
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11. 将鱼香酱汁淋在茄饼上 完成
小贴士
做茄饼不能着急 慢慢炸
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