鱼香茄饼
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投汉合攘烧
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食材
茄子
2个
姜蓉
适量
香葱
适量
鸡蛋
2个
蒜蓉
适量
泡椒
适量
水淀粉
适量
豆瓣酱
适量
花椒
适量
泡姜
适量
猪肉末
适量
步骤
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1. 将姜，泡椒，蒜，香葱全部剁碎备用；茄子洗净切成活页片，注意尾部不要切断。 -
2. 猪肉末加入姜米、水淀粉、少量的盐、料酒、鸡蛋和匀，塞进茄夹夹起；
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3. 水淀粉加入面粉加入鸡蛋调成蛋糊；裹起下油锅炸至九成熟捞出沥干油分备用。
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4. 锅烧热倒入适量油放入豆瓣酱，花椒，姜蒜泡椒泡姜炒香，加入适量清水放入糖和醋，鸡精调好味后，用水淀粉勾芡放入茄饼和匀起锅装盘撒上葱花即可！
小贴士
茄子最好切斜片，这样切出的茄夹才大些；糖和醋的比例是1:1。
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