鱼香茄饼
6.3万热度
60收藏
收藏
|
蛋挞
茄子是大家都比较喜欢得蔬菜之一，茄子做法多样，可煎、烧、蒸、炒！好久都没有做菜了，今天心情大好，特为大家呈上鱼香茄饼这道菜，此菜外酥内嫰，回味浓郁，希望大家喜欢！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉馅
150g
茄子
2条
大蒜
4颗
小麦面粉
100g
鸡蛋
1个
大葱
1颗
泡辣椒生姜
少许
步骤
-
1. 第一步：做好准备工作，先把泡辣椒，生姜，大蒜 大葱剁碎放在碗中备用。 -
2. 茄子切片：将茄子切成薄片，第一刀切时，不要把茄子切断，第二刀才切断，这样茄子中间才能装肉馅。
-
3. 一定要掌握好，不能切断了！
-
4. 面粉加个鸡蛋再加少许盐……加适量清水拌匀，一定要水多少掌握好，稀了就粘不上了！
-
5. 不断搅拌！
-
6. 这个稠度刚好！
-
7. 肉馅加盐、淀粉、鸡精味精搅拌好！味道要适中……偏淡一点！
-
8. 把茄子打开，将肉馅塞进去……然后在面粉浆里裹一层后放到油锅里炸！
-
9. 裹上厚厚一层，才够味儿！
-
10. 炸得时候一定要控制好油温，油温过高就会炸焦，味道就会变成苦的！
-
11. 炸成黄金色，炸好后放入盘中备用！
-
12. 另起油锅，将大蒜、泡辣椒生姜炒香。大概炒3到4分钟，加入少许豆瓣酱，鸡精，味精，白糖炒1分钟后加清水烧开！
-
13. 加入大葱，放少量的醋，有点酸味就行……然后勾点清淀粉，使汤汁达到一定的浓稠度，最后淋在备用的茄饼上即可！
-
14. 大功告成，欢迎大家品尝！
小贴士
油炸茄子时，火候掌握很重要，油温不宜过高……炸焦了就不好吃啦！